Исследуем многовековые традиции бельгийского пивоварения, разбираем главные особенности светлых сортов — от выбора дрожжей до методов ферментации — и объясняем, почему эти напитки остаются эталоном для ценителей.
Секрет светлого бельгийского пива кроется в сочетании строгих традиций и современных технологий. Основу составляет ячменный солод, который проходит умеренную карамелизацию — это сохраняет цвет в диапазоне соломенно-золотистых оттенков без излишней терпкости. Воду, часто мягкую и низкоминерализованную, предварительно корректируют для подчеркивания солодовой сладости.
Главный акцент — на дрожжах. Бельгийские штаммы, многие из которых происходят из монастырских коллекций, работают в два этапа: первичное брожение при 20-25°C активирует выработку эфиров (ароматы цитруса, груши), а вторичная ферментация в танках или уже в бутылке добавляет сложности за счёт фенолов (пряные ноты гвоздики, перца).
Фишка многих сортов — реферментация в бутылке. После основного брожения пиво разливают с добавлением сахара и свежих дрожжей, что создает естественную карбонизацию и продлевает срок созревания до нескольких лет.
#СветлоеБельгийскоеПиво #СветлоеПивоИзБельгии
Подробнее Вы можете ознакомится в нашем обзоре. Ссылка
Нажимая на кнопку отправить, Вы соглашаетесь с политикой обработки персональных данных. ОЗНАКОМИТСЯ